在小红书上，“浙江东谈主除了养孩子，还要‘养年糕’”“浙江东谈主的年糕吃结束么？”“咱们浙江东谈主有我方的水养宠物”等话题受到网友怜惜，甚而有内蒙古等地的朔方网友学着“养”起了年糕。

酬酢平台上，网友热议“养年糕”。

啥叫“养年糕”？当作朔方东谈主的我一运行也不解白，自后才知谈，这是浙江东谈主冬季保存年糕的传统花式。

“把年糕放在水里泡着，不错保存年糕的水分，唯有依期换水，一个冬天皆不会坏。”来自“中国年糕之乡”浙江省宁波市江北区慈城镇的一家年糕工场崇敬东谈主杨红波说。

在江浙一带，宁波年糕相配出名。

辨别于苏式、广式等年糕，宁波年糕以“水磨”知名。贞洁的宁波年糕要用畴前新产的晚粳米制作，夹水带浆研磨大米，沥榨捣舂，制品概述柔滑，食之溜滑上口，由此知名。

从前的江浙东谈主家，要在新年前手工制作几十斤至上百斤年糕，收藏在冷水里并时时换水，从腊月一直吃到来年。

如今，保存技巧更久、食用更粗浅的真空包装年糕已成主流，但好多江浙家庭如故会用传统的冷水浸泡花式储存年糕。

冬天要吃年糕的技巧，好多小孩子就被家长“使唤”着从冷水里取，这也成了一代代东谈主的童年回忆。

“冷水能保证年糕水分不流失，吃起来更软糯。不外必须要用‘冬水’，过了这段技巧，跟着天气转暖，水里的微生物一多就不能了。”慈城镇一家年糕工场崇敬东谈主胡金芳说。

“年糕年糕‘年年高’，本年更比客岁好。”

每年春节，江浙餐桌少不了的食材即是年糕。东谈主们因其好意思好的寓意，对年糕“高看一眼”。

繁荣昌盛的“炒年糕”。慈城镇 供图

煎年糕、雪菜炒年糕、荠菜炒年糕、白蟹年糕……除了这些传统的年糕特点菜品，连年来，年糕产业本人也在不停改进变化。

在慈城，年糕从业者推出“南瓜年糕”“紫薯年糕”“奶茶年糕”“冰淇淋年糕”等新址品，眩惑年青耗尽者的眼光。

不外供应香港市集的年糕是个例外，越传统越受接待。

胡金芳说，香港市集九成以上的传统宁波年糕源自他的工场。从客岁10月于今，他的工场累计出产供港年糕2000多桶，这些桶装注水年糕也即是网友们戏称的“水养年糕”，供不应求。

从制作到储运，这些年糕皆坚捏传统的花式。早在1982年就参与供港年糕出产的胡金芳了解其中缘由：香港门客最心仪的，即是传统宁波年糕那一口老到的滋味。

每逢春节，香港包达三基金会理事长包鸿勋总逸想吃上一口家乡浙江宁波的煎年糕：切成小块的年糕放进锅里煎，厨房不一会儿就饱胀开香气。煎好的年糕外酥里嫩，咬一口，甜密的滋味一刹填满口腔。

“每年到亲戚家贺年，我皆盼着吃煎年糕，这是我讲求中的‘年味’。”包鸿勋说。

近代以来，一多量宁波东谈主走出宁波、重工兴商，冉冉酿成了心系故国、设施四海的商东谈主群体，披表示诸多爱国爱乡的宁波籍海表里东谈主士。在此历程中，香港成为他们的积累地。老一辈的生计民俗亦被带到香港，影响着各自的家庭成员。

纵令大时期变化万千，自幼在香港长大的包鸿勋等年青一代宁波籍海表里东谈主士，还是系念着家乡滋味——从传统宁波年糕在香港市集的畅销就能看出。(完)

【剪辑:姜雨薇】 开云体育